Kerabu Perut & Taugeh

Bahan

500 gm perut [rebus sehingga lembut dan hiris nipis kecil]

5 biji jus limau linpis

1 cawan taugeh [buangkan kakinya]

1 s/b sos ikan

garam dan gula secukup rasa



Bahan Hiris

1 labu bawang besar

2 kuntum bunga kantan

5 tangkai kacang panjang

1 biji cili merah



Bahan Mesin

3 biji cili merah

5 biji ciliapi

3 ulas bawang merah



Cara

1. Gaulkan rata semua bahan dan rasakan masam dan masinnya.

2. Hidangkan ngan nasi putih.

Hati Goreng Berempah

Bahan

300 gm hati lembu [ potong kecil & nipis]

2 biji bawang besar - dihiris bulat2

2 biji tomato buah [belah 4

3 biji lada hijau [potong 2 serung]

5 urat kacang panjang [potong pendek]

kobis bulat [potong kasar]

daun kari

minyak

garam



bahan mesin

3 cm halia

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 s/b rempah kari daging

1 s/b jintan manis



Cara

1. Panaskan minyak dan tumiskan daun kari . Masukkan bahan mesin dan kacau sehingga naik minyak.

2. Masukkan hati lembu.. Kacau sebati dan biarkan reneh sehingga naik minyak.

3. Masukkan kacang panjang dan kobis.

4. Masukkan bawang hiris, lada hijau, tomato dan garam.

5. Kacau lagi dan biarkan naik minyak semula.

6. Hidangkan dengan nasi atau roti.



NOTA:

sesuai untuk masakan orang mengandung dan juga dalam pantang melahirkan anak..

AYAM MASAK MERAH

Bahan-Bahan:


1 ekor ayam ..dipotong kecil..bersihkan dan buh kunyit & garam dan goreng



Bahan untuk dikisar:

10 tangkai cili kering

5 tangkai cili merah

3 cm halia

3 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

2 btng serai

4 biji tomato

2 S/B tomato sos



kacang peas

bawang besar,,potong gelang

minyak masak

Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa



Cara:

1. Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing.

2. Setelah itu masukkan ayam, kacang peas, bawang besar, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.

3. Gaulkan hingga sebati dan rata.

4. Apabila telah kering bolehlah diangkat

BERIANI DAGING

Bahan

1 kg daging ]

4 s/b rempah beriani ] bancuh dgn sedikit air

1 cawan yogurt

3 s/b tomato puree

3 biji kentang potong kecil]

2 biji tomato buah [belah 4]

3 biji tomato buah ranum [mesinkan dengan 2 cawan air]

3 biji cili merah

2 biji cili hijau

2 labu bawang besar [belah 4]

1 pkok daun ketumbar [potong kasar]

garam



Bahan tumbuk

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

3 cm halia



Bahan tumis

2 cm kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

2 biji buah pelaga

1 tangkai daun kari

minyak



Cara

1. Daging dipotong kecil dan basuh. Toskan.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.

3. Masukkan bahan tumbuk dan rempah berani dan daging yg dibancuh dgn air. Kacau rata sehingga naik minyak.

4. Masukkan buah tomato yg telah dimesin denngan air dan juga tomato puree . Biarkan sehingga lembut.

5. Masukkan kentang dan yogurt. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak.

6. Masukkan buah tomato belah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun ketumbar. Rasakan garamnya.

7. Bila dah nampak layu boleh tutup api dan hidangkan dengan nasi beriani atau roti.

Nasi Bukhari Ayam

Bahan

1 ekor ayam [potong 8 dan bersihkan]
1 kg beras bathmati [basuh dan toskan]
3 s/b rempah kurma + 1 s/b sos tomato [bancuhkan]
2 biji buah tomato [belah 4]
1 liter air
1/2 cawan susu cair/yogurt
1 pokok daun ketumbar [potong pendek]
4 s/b minyak sapi
garam
gula

bahan tumis

10 ulas bawang merah ]
4 ulas bawang putih ] tumbuk
3 cm halia ]
2 kuntum bunga lawang
2 cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

Cara

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan rempah yg dibancuhkan. Kacau rata dan biarkan sehingga wangi dan garing.
3. Masukkan air, garam dan gula. Biarkan sehingga mendideh.
4. Masukkan ayam dan buah tomato. Biarkan mendideh.
5. Masukkan nasi dan daun ketumbar.Biarkan mendideh dan kering saperti nasi biasa.
6. Bila sudah masak, gemburkan dan hidangkan bersama bawang goreng dan gulai dalca serta acar timun mentah.

CHICKEN MIXED FOLDOVER

Bahan

ayam1 keping isi ayam [hiris dadu kecil]
1/2 cawan kacang peas
1/2 cawan carrot [dadu]
1 s/b lada hitam [tumbuk]
daun sup [hiris]
garam
minyak

Bahan hiris

1 labu bawang besar
3 tangkai cili merah
1 ulas bawang putih

Bahan Telur

3 biji telur ayam
1 s/b fresh milk [optional]
garam

Cara

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris sehingga wangi.
2. Masukkan ayam dan carrot. Kacau rata.
3. Masukkan bahan ayam yg lain kecuali daun bawang. Kacau rata.
4. Masukkan daun bawang/sup dan tutup api. Ketepikan.
5. Pukul semua bahan telur.
6. Massakan bahan telur dalam kuali biasa atau non-stik
7. Bila dah masak angkat dan letakkan dalam pinggan.
8. Taburkan bahan ayam dan lipat dua.
9. Hiaskan dengan salad dan tomato dan hidangkan dengn roti.

pasta

tumis bawang puteh cincang, sos tiram, dark soy sauce,hirisan cili padi, masokkan cendawan yg di hiris, isi ayam atau daging, masokkan pasta dan tabor bawang goreng